大地酒店 推花漾美饌．食藝套餐中時電子報作者吳正弘 | 中時電子報 – 2017年3月5日 上午5:50工商時報【吳正弘】春天賞花前，不如先來個「花」漾料理，讓食藝更有感！北投大地酒店「喜tcstar歡廳」3至5月推出「花漾美饌．食藝套餐」，主廚葉銘富以「花之饗宴」的主題，把歐法料理進化成美輪美奐的藝術品，美學食尚饗宴每客1,880元。花漾美饌套餐一開始先上「花語呢喃手工麵包」，特製紅麴、抹茶兩種口味雷射雕刻機麵包，既健康又美味；再來開胃小品「鮭麗佳人」，則是將煙燻鮭魚變成玫瑰花，灑上洛神花碎及金箔，外表嬌豔，口感則有鮭魚煙燻香氣加上洛神花的酸甜；前菜沙拉「月下美人曇花炙燒干貝」，將外表炙燒過的北海道大干貝、綠卷及生菜支票借錢於上方，再以小洋蔥用甜菜汁熬煮染色如粉紅花瓣，花瓣裡的西谷米如白色珍珠般，最後再用香菜醬加以點綴，有干貝及配菜的鮮甜，加上擺盤，都像曇花綻放般美得讓人驚豔。湯品「水出芙蓉慢燉南瓜濃湯」及小主餐「詩情花意迷迭鴨胸甜tcstar菜燉飯」也各有特色。主餐有「洛神花嫩煎小羊襯晚香」及「番紅花鮭魚芙蘿拉」等二選一，低溫62度烹調的嫩煎羊菲力，搭配洛神花及肉汁熬煮的醬汁，加上紅蘿蔔泥、時蔬等配菜，特別讓人著迷；而以48度低溫烹調的番紅花臥蠶鮭魚，除了鮮甜的魚肉，鋪滿蝦夷蔥、巴西里、碗豆泥及採用綠櫛瓜捲、番紅花醬點綴，則有花神「芙蘿拉」春臨大地的感受。最後再以甜點「花漾甜心」及飲品「粉櫻之約荔枝凍齡茶」完美收尾。品嘗該套餐可洽大地酒店或上網 #
